桑椹，又名桑椹子、桑蔗、桑枣、桑果、桑泡儿，乌椹等，桑树的成熟果实，为桑科植物桑树的果穗。农人喜欢其成熟的鲜果食用，味甜汁多，是人们常食的水果之一。桑椹每年4-6月果实成熟时采收，去杂质，晒干或略蒸后晒干食用，也可来泡酒。具体成熟时间各地不一样，南方早一点，北方稍迟一点。成熟的桑椹质油润，酸甜适口，以个大、肉厚、色紫红、糖分足者为佳。

李时珍《本草纲目》记载：“桑椹，一名文武实。单食，止消渴，利五脏关节，通血气，久服不饥，安魂镇神，令人聪明、变白、不老。多收暴干为末，蜜丸日服（藏器）；捣汁饮，解中酒毒；酿酒服，利水气消肿。”

《滇南本草》中提到：“（桑椹）益肾脏而固精，久服黑发名目。”桑椹具有滋补肝肾的作用，经常食用可养血益精，改善白发现象。

《神农本草经疏》认为：“桑椹者，桑之精华所结也，其味甘，其气寒”。四时月令云四月宜饮桑椹酒能理百种风热。

全国大部分地区均产。主产江苏、浙江、湖南、四川、河北等地。

【性味与归经】 甘、酸，寒。归心、肝、肾经。

【功能与主治】 滋阴补血，生津润燥。用于肝肾阴虚，眩晕耳鸣，心悸失眠，须发早白，津伤口渴，内热消渴，肠燥便秘。

【用法与用量】 9～15g。

【贮藏】 置通风干燥处，防蛀。

做法：糯米150g，桑椹15g，枸杞15g，黑豆15g，熬1～2小时即可。

做法: 做法40克、冰糖20克，用开水冲泡饮用。

做法：

1．桑椹去杂质，洗净；枸杞子去杂质；陈皮润透，切丝。

2．把桑椹、枸杞子、陈皮放入炖杯内，加水250毫升。

3．把炖杯置武火上烧沸，再用文火煎煮25分钟，去药渣，加入白糖，搅匀即成。

做法：

1. 新鲜桑椹洗净，控干水。

2. 去掉桑椹蒂放入容器。容器擦干不能有水珠，可以密封的容器里。

3. 放入冰糖，枸杞。

4. 倒入适量白酒即可。放在阴凉处，一个星期后可食用。