当归，别名干归、秦哪、西当归、岷当归、金当归、当归身、涵归尾、文无、当归曲、土当归，多年生草本，高0.4-1米。花期6-7月，果期7-9月。

本品略呈圆柱形，下部有支根3～5条或更多，长15～25cm。表面浅棕色至棕褐色，具纵皱纹和横长皮孔样突起。根头（归头）直径1.5～4cm，具环纹，上端圆钝，或具数个明显突出的根茎痕，有紫色或黄绿色的茎和叶鞘的残基；主根（归身）表面凹凸不平；支根（归尾）直径0.3～1cm，上粗下细，多扭曲，有少数须根痕。质柔韧，断面黄白色或淡黄棕色，皮部厚，有裂隙和多数棕色点状分泌腔，木部色较淡，形成层环黄棕色。

《本草纲目》记载，当归亦名干归、山蕲、白蕲、文无。气味苦、温、无毒，主治咳逆上气、温疟寒热，及女性月经不调、不孕。温中止痛，除客血内塞、中风、湿痹、中恶、虚冷、补五脏，生肌肉。祛一切风寒，补一切血虚，补一切劳损。

《名医别录》记载：“当归生陇西川谷，二月du八月采根阴干”，其效用为“止呕逆，虚劳寒热，下痢腹痛齿痛，女人沥血腰痛，崩中，补消不足”。

国内分布:主产甘肃东南部，以岷县产量多，质量好，其次为云南、四川、陕西、湖北等省，均为栽培。国内有些省区也已引种栽培。模式标本采自四川巫山。

国外分布:原产亚洲西部，欧洲及北美各国多有栽培。

【性味与归经】 甘、辛，温。归肝、心、脾经。

【功能与主治】 补血活血，调经止痛，润肠通便。用于血虚萎黄，眩晕心悸，月经不调，经闭痛经，虚寒腹痛，风湿痹痛，跌扑损伤，痈疽疮疡，肠燥便秘。酒当归活血通经。用于经闭痛经，风湿痹痛，跌扑损伤。

【用法与用量】 6～12g。

【贮藏】 置阴凉干燥处，防潮，防蛀。

做法：鸡肉与当归、首乌、枸杞同放入锅内加清水适量煮至鸡肉烂熟时，放入生姜、葱花、食盐、味精调味，饮汤食肉。

做法：将当归洗净切成薄片与红花鸡蛋同入瓦煲中加清水适量同煮，待蛋熟透后去壳用针在熟蛋周围刺10多个孔再煮20分钟，即可饮汤吃蛋，每日1次。

做法：取当归6g、黑豆15g、生地与麦冬9g、黄柏6g、知母与竹叶4.5g、山栀与黄芩6g，白薇与炙甘草3g，加入清水后煮至3个小时，与每日饭后服用。

做法：取当归、生姜各30g并切片、羊肉500g焯水，晾凉后切块、10g红枣，将材料一并放进砂锅并添加适量清水，大火煮至沸腾后，去掉泡沫再改小火慢炖，直至羊肉变软糯即可。