因其做成汤羹，入口丝滑，胶质浓稠，口感与燕窝接近，也被称为“平民燕窝”。

尤其是现在燥寒天气，很多朋友出现了肺燥、肠燥、皮肤燥等一些情况，所以作为滋阴润燥佳品，银耳被用来搭配各种食材来缓解身体的燥热。

银耳性味甘、淡、平，《中华本草》记载其功能滋补生津，润肺养胃。

《本草诗解药注》中提到：“白耳有麦冬之润而无其寒，有玉竹之甘而无其腻，诚润肺滋阴之要品”。

它不仅富含天然植物性胶质,且热能较低，就连“爱美如命”的慈禧太后也把银耳羹当做养颜秘方，每天都要吃上一些。

银耳能增强皮肤的抗损伤能力。含有大量胡萝卜素，有助于维持皮肤细胞组织正常机能，刺激皮肤新陈代谢，保持皮肤润泽细嫩。增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

银耳还有养阴补虚的功效，同时还可以帮助我们养肾润肺；补虚损，益精气，润肺补肾，用于肺肾阴虚。适宜与久病体虚或是虚劳的补益。

银耳中富含银耳多糖，这些物质能够帮助提升免疫能力，活跃淋巴细胞，增加白细胞的吞噬能力和骨髓造血能力。

这些银耳多糖对肿瘤也有一定的抑制作用，能提升人体的免疫力，因此也能提升因放化疗引起的免疫力下降。

一些被便秘困扰的人群可以选择多吃点银耳来进行改善和调节，因为在银耳中含有大量的膳食纤维、纤维素，这些成分能有效促进肠胃蠕动，并减少人体对脂肪成分的吸收，能更好的促进肠毒排出。

南瓜中含有丰富的果胶，类胡萝卜素、矿物质等元素，有清热解暑、补中益气的作用，煲汤的时候可以加入银耳、莲子、百合等滋养的绝配食材，味道绝佳。

另外南瓜能帮助胰岛素的分泌，还有很好的通便作用；银耳富含植物纤维，对糖尿病患者十分有益。

 

食材：南瓜1块、银耳小半朵、枸杞各1把、冰糖几颗。

 

做法：

①银耳提前用清水浸泡变软，完全泡发后撕成小朵放入电饭锅中，倒入刚好没过银耳的水，按煮饭键开启电饭锅煮15分钟。

②银耳煮出胶质后，倒入适量的热水，继续煮10分钟左右。

③加入南瓜块煮10分钟左右，煮至南瓜刚好熟透但也没有被煮化。

④加入冰糖和枸杞，搅拌几次利用余温将冰糖融化掉即可，一碗清甜润肺的南瓜银耳营养羹就做好了。

 

小技巧：害怕麻烦的朋友，也有一些简单的“懒人”做法。

懒人做法：南瓜切片蒸15分钟，取出，压成泥。将煮好的银耳倒入搅拌，这样一碗南瓜银耳羹也做好了。

银耳禁忌事项

 

 

 

（1）不要和黄芪、人参一起搭配食用，这样有可能会抵消银耳滋阴效果；

（2）风寒感冒、咳嗽痰多不要食用；

（3）容易腹泻的人暂时不要用。

 

 

 

银耳含有丰富的营养物质，为常用的清补之品，尤其是对肺阴虚和胃阴虚者，最为适宜。

（温馨提示：本文仅供参考，中医讲究辨证施治，因个人体质不同，用药需谨慎，请在医生的指导下用药。）

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