你家开始囤白菜了吗？
要问冬季哪个蔬菜便宜又常见，大白菜绝对排得上名号，虽然长得很普通，但因其耐寒冷、易储存、价格低，几乎是家家（北方）必囤的超级单品，而且还和南方一颗颗买的方式不同，在北方，必须要几十斤、几百斤买。
现如今，囤白菜已经成为北方人过冬的一种仪式感。
那为何北方人对大白菜那么情有独钟？
一是大白菜特别好养，耐寒，喜欢冷凉的气候，适合北方的黑黄土地。二是大白菜可以通利肠胃，说直白点，就是刮油利大便。
1、大白菜中富含粗纤维，能够促进胃肠蠕动，帮助消化，润肠通便，白菜中的钾能将盐分排出体外，有利尿消肿的作用。
2、白菜中含有多种维生素及钙、铁、镁等微量元素，营养丰富，经常食用能增强机体免疫力，消除人体疲劳，预防感冒。
3、白菜富含维生素c、维生素e，能抑制癌细胞的形成、清热解毒，养颜美容。白菜的热量极低，有减肥瘦身的功效。
有的朋友可能会产生疑惑，囤那么多白菜，到底该怎么吃，平时也没觉得白菜有多好吃啊？
那可一点都不用愁。北方人不仅能全部吃掉，还能吃的让你流口水！
做法：大白菜洗净撕成小块，锅内倒油，放入姜丝和干辣椒爆香。先放白菜梗，接着放白菜叶子拌炒一会，放入香醋、生抽、盐、一匙白糖、鸡粉调成的酱汁。炒至白菜发软后，放蒜蓉，翻炒均匀即可出锅。
材料：大白菜10斤、盐300克、生姜100克、大蒜100克、白糖100克、辣椒面200克（如果喜好辣可以多放）、葱，苹果、白萝卜、梨各一个。
做法：
把大白菜用刀切成4瓣或者两瓣；将白菜用盐水腌制一晚上；把腌制好的白菜取出来，放在滤干的架子上，我们可以尝一下盐味，如果太咸可以在清水中冲一遍，然后再滤干；
在800毫升的清水加入80克糯米粉，搅拌均匀，用中火熬一下，注意搅拌不要糊了，等到有大的气泡的时候，关火，让它自然凉；
把生姜、大蒜、苹果、梨，榨汁机榨成果汁；白萝卜切成丝，葱切成段，把辣椒面、白糖与榨好的汁、加清水一起混合在一块，再把面糊倒入进来，混合一起来；
用刷子让每片白菜都刷上辣酱，再用一个保鲜的盒子，把刷完的辣酱白菜装好，装满后盖住盖子，然后放入冰箱里面冷藏发酵；辣白菜完成，只需要过1天就可以吃了。
食材：大白菜400g、羊肉100g、葱花适量、红辣椒20g、青辣椒30g、老抽20ml、蚝油15g、白糖2g、盐适量、黄酒10ml、鸡精少许。
做法：羊肉洗净切薄片，青红椒切圈，葱切碎；炒锅倒油爆香葱花和红辣椒；倒入五花肉翻炒，炒至五花肉吐油微黄，再放入青辣椒炒香，淋入黄酒炒，再加入老抽、蚝油；炒至五花肉上色，放入切片的大白菜翻炒，加少许盐，白糖继续翻炒；白菜变软淋入少许鸡精翻炒均匀关火。把白菜盛入干锅，随酒精炉一起边加热边吃。
食材：白菜、干红辣椒、酱油、盐、醋、姜末、湿淀粉、芝麻油、菜油、白糖
做法：大白菜切成条，干红辣椒撕成碎末。炒锅加菜油，烧成7成热，下撕碎的干辣椒，炒至略微发焦，放入姜末和白菜，油稍微大一点把白菜煎一下，很香；旺火快炒，加醋，酱油，盐，白糖煸炒至白菜呈金黄色时，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，颠翻均匀即可出锅。
食材：咸白菜400g、剁椒20g、麻油2g、白糖3g、青辣椒5g、鸡精1g。
做法：把咸白菜用水冲洗，挤掉水分，去掉叶子部分，切小丁，青辣椒洗净切末；加入白糖，拌均匀5)加麻油鸡精拌均匀，加剁椒拌均匀7，装盘撒上青辣椒末装饰即可。
材料：肉片，粉条，白菜，葱花，淀粉，生抽，老抽，盐，五香粉。
做法：白菜洗净切大块，粉条泡软剪开，肉片用淀粉、生抽、盐、五香粉拌匀腌制10分钟；锅内炒香葱花，下肉片炒变色，再下白菜炒匀；放粉条和开水，开水没过菜为宜，加少许老抽、盐；大火烧开，改中小火焖至汤汁浓稠即可（想喝汤可多加点儿水）。
食材：白菜200g、盐1汤匙、花椒生姜白糖1汤匙、白酒2汤匙、姜适量、青椒50g、红尖椒10g。
做法：
锅里倒入清水，放入一把花椒烧开；青椒、红尖椒洗净去籽后切片；白菜洗净，切成大块。
花椒水晾凉后，调入2汤匙精盐，放入生姜。倒入一汤匙白糖。倒入适量的白酒，约两汤匙，再次把花椒水烧开，关火晾凉；
煮锅里倒入清水，水开后关火，把卷心菜和青红椒片焯水，捞出晾凉。把晾凉的卷心菜和青红椒码入干净的容器里，倒入晾凉的花椒水；
盖盖密封后，放置两天即可取出食用；腌渍好的泡菜，浇上一点辣椒油吃起来味道酸辣开胃。
如此美味又便宜的大白菜，小伙伴们还不赶紧吃起来？
（温馨提示：本文仅供参考，中医讲究辨证施治，因个人体质不同，用药需谨慎，请在医生的指导下用药。）
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图片来源：摄图网正版图库
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