百合，中药名。为百合科植物卷丹、百合或细叶百合的干燥肉质鳞叶。秋季采挖，洗净，剥取鳞叶，置沸水中略烫，干燥。呈长椭圆形，长2～5cm，宽1～2cm，中部厚1.3～4mm。表面类白色、淡棕黄色或微带紫色，有数条纵直平行的白色维管束。顶端稍尖，基部较宽，边缘薄，微波状，略向内弯曲。质硬而脆，断面较平坦，角质样。气微，味微苦。

《本草述》：“百合之功，在益气而兼之利气，在养正而更能去邪，故李梴氏谓其为渗利和中之美药也。如伤寒百合病。”

《要略》言其行住坐卧，皆不能定，如有神灵，此可想见其邪正相干，乱于胸中之故，而此味用之以为主治者，其义可思也。”

《本经逢原》：“百合，能补土清金，止嗽，利小便。仲景百合病，兼地黄用之，取其能消瘀血也。”

《本草从新》：“朱二允曰：久嗽之人，肺气必虚，虚则宜敛。百合之甘敛，甚于五味之酸收也。”

产于广东、广西、湖南、湖北、江西、安徽、福建、浙江、四川、云南、贵州、陕西、甘肃和河南。生山坡、灌木林下、路边、溪旁或石缝中。

【性味与归经】 甘，寒。归心、肺经。

【功能与主治】 养阴润肺，清心安神。用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虚烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。

【用法与用量】 6～12g。

【贮藏】 置通风干燥处。

食材：鲜百合100克、绿豆250克、冰糖适量

做法：将绿豆洗净，百合掰开去皮，同放入砂锅内,加水适量，武火煮沸，改用文火煲至绿豆开花百合破烂,加入冰糖即可食用。

材料：小米，新鲜百合各适量。

做法：锅里放水，烧开，百合剥开，清洗干净，小米洗干净；把小米放到烧开的水里，熬煮半个小时之后，将洗干净的百合放进小米粥里熬煮5分钟即可。

材料：大米150克、百合25克、莲子25克，枸杞4~5颗、冰糖30克。

做法：百合用刀背碾成粉状，莲子用热水泡软，枸杞用热水稍泡，大米淘洗干净用冷水浸泡半小时；锅中放水，先放入大米、百合，烧开后再放入莲子，改用中火继续熬煮至熟，最后放入冰糖即可。

材料：银耳20克、鲜百合10克、枸杞1小匙、红枣或莲子数个、冰糖1大匙。

做法：银耳洗净，放入冷水中泡软，取出撕成小块；鲜百合剥片、洗净；枸杞泡水5分钟，捞出、沥干；红枣泡热水10分钟，捞出沥干，去核备用。

在锅中放入银耳和适量水，大火烧开后转小火炖15-20分钟，再放入红枣、百合、枸杞，加适量冰糖，继续炖10~15分钟后即可。