川贝母是百合科，贝母属多年生草本植物，植株可达-50厘米。叶对生，叶片条形至条状披针形，花通常单朵，紫色至黄绿色，每花有叶状苞片，苞片狭长，花药近基着，蒴果长棱上有狭翅。5-7月开花，8-10月结果。

该种是药材“川贝”的主要来源之一。是润肺止咳的名贵中药材，应用历史悠久，驰名中外。

文献记载：贝母之名，始载于《神农本草经》，列为中品，曰：“贝母。味辛平，主伤寒烦热，淋沥，邪气疝，喉痹乳难，金疮风痉。”陶弘景谓：“形似聚贝子，故名贝母”。

《本草纲目拾遗》将川贝与浙贝分开，谓川贝味甘而补肺，不若用象贝治风火痰嗽为佳。治虚寒咳嗽以川贝为宜。

主要分布于中国西藏、云南和四川，也见于甘肃、青海、宁夏、陕西和山西，也分布于尼泊尔。通常生于林中、灌丛下、草地或河滩、山谷等湿地或岩缝中。

松贝  呈类圆锥形或近球形，高0.3～0.8cm，直径0.3～0.9cm。表面类白色。外层鳞叶2瓣，大小悬殊，大瓣紧抱小瓣，未抱部分呈新月形，习称“怀中抱月”；顶部闭合，内有类圆柱形、顶端稍尖的心芽和小鳞叶1～2枚；先端钝圆或稍尖，底部平，微凹入，中心有1灰褐色的鳞茎盘，偶有残存须根。质硬而脆，断面白色，富粉性。气微，味微苦。

青贝  呈类扁球形，高0.4～1.4cm，直径0.4～1.6cm。外层鳞叶2瓣，大小相近，相对抱合，顶部开裂，内有心芽和小鳞叶2～3枚及细圆柱形的残茎。

炉贝  呈长圆锥形，高0.7～2.5cm，直径0.5～2.5cm。表面类白色或浅棕黄色，有的具棕色斑点。外层鳞叶2瓣，大小相近，顶部开裂而略尖，基部稍尖或较钝。

栽培品  呈类扁球形或短圆柱形，高0.5～2cm，直径1～2.5cm。表面类白色或浅棕黄色，稍粗糙，有的具浅黄色斑点。外层鳞叶2瓣，大小相近，顶部多开裂而较平。

【性味与归经】 苦、甘，微寒。归肺、心经。

【功能与主治】 清热润肺，化痰止咳，散结消痈。用于肺热燥咳，干咳少痰，阴虚劳嗽，痰中带血，瘰疬，乳痈，肺痈。

【用法与用量】 3～10g；研粉冲服，一次1～2g。

【注意】 不宜与川乌、制川乌、草乌、制草乌、附子同用。

【贮藏】 置通风干燥处，防蛀。

原料：雪梨4个，川贝母粉约24g，蜜糖适量。

做 法：

①雪梨连皮洗净，上部连蒂横切，开成为盖，梨下截去心，加入川贝粉、蜜糖，盖上连蒂的雪梨盖，用牙签封好。

②把梨放入炖盅，用中火炖约2小时即可食用。

原料： 梨/苹果3个，川贝母粉15g，适量冰糖。

做法：

①梨/苹果洗净后，在梨/苹果的上1/4处横着切开，上部分做盖，将核挖去，待用；

②将川贝粉，分别放入3个梨/苹果中，里面放入冰糖，盖上盖；

③将梨/苹果放入蒸锅，用旺火蒸1小时取出，梨汁/苹果汁和果实一齐食用。

原料：鹧鸪700g、光鸡300g、火腿30g、川贝粉12g、龙眼肉20g、生姜2片、食盐3g、鸡精2g、味精4g、浓缩鸡汁2g、花雕酒3g

做法：

①先把鹧鸪脱毛，开膛去内脏，光鸡斩件，火腿切方粒，然后一同焯水去血污。

②把所有原材料装入炖蛊，炖约4小时。

③将所有调味料放入炖好的汤中，调匀即可。

【特别提示】烫鹧鸪时水温不要超过70℃，否则鹧鸪会脱皮。

原料：甲鱼500g，川贝粉5g，黄酒5g，盐3g，花椒2g，姜5g，大葱8g。

做法：

①将甲鱼宰杀，洗净。

②甲鱼放入蒸钵中，加入鸡汤，川贝粉、盐、料酒、花椒、姜、葱，上蒸笼蒸1小时即成。

原料：川贝粉50g，莱菔子50g。

做法：将川贝粉和莱菔子粉混匀后，取3g药粉装茶袋，用沸水冲泡饮用即可。

（温馨提示：本文仅供参考，中医讲究辨证施治，因个人体质不同，用药需谨慎，请在医生的指导下用药。）

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