五味子，为木兰科植物五味子的干燥成熟果实。习称“北五味子”。秋季果实成熟时采摘，晒干或蒸后晒干，除去果梗和杂质。《新修本草》载“五味皮肉甘酸，核中辛苦，都有咸味”，故有五味子之名。五味子分为南、北二种。古医书称它荎蕏、玄及、会及，最早列于神农本草经上品中药。

《本草经疏》：五味子主益气者，肺主诸气，酸能收，正入肺补肺，故益气也。其主咳逆上气者，气虚则上壅而不归元，酸以收之，摄气归元，则咳逆上气自除矣。劳伤赢瘦，补不足，强阴，益男子精。

《本草别录》：养五脏，除热，生阴中肌者，五味子专补肾，兼补五脏，肾藏精，精盛则阴强，收摄则真气归元，而丹田暖，腐熟水谷，蒸糟粕而化精微，则精自生，精生则阴长，故主如上诸疾也。

《本草衍义》：五味子，《神农本草经》言温，今食之多致虚热，小儿益甚。《药性论》以谓除热气，《日华子本草》又谓暖水脏，又曰除烦热。后学至此多惑。今既用主治肺虚寒，则更不取除烦热之说。补下药亦用之。入药生曝不去子。

《注解伤寒论》：《黄帝内经》曰，肺欲收，急食酸以收之。芍药、五味子之酸，以收逆气而安肺。

产于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、宁夏、甘肃、山东。生于海拔1200-1700米的沟谷、溪旁、山坡。也分布于朝鲜和日本。

【性味与归经】 酸、甘，温。归肺、心、肾经。

【功能与主治】 收敛固涩，益气生津，补肾宁心。用于久嗽虚喘，梦遗滑精，遗尿尿频，久泻不止，自汗盗汗，津伤口渴，内热消渴，心悸失眠。

【用法与用量】 2～6g。

【贮藏】 置通风干燥处，防霉。

原料：五味子、桂圆、大米、蜂蜜。

做法：将大米洗净，桂圆去皮去核，五味子洗净后备用；将大米放入锅内，加适量清水，然后放入桂圆、五味子，大火煮开后转小火煮至软烂，加入适量蜂蜜即可。

原料：五味子10克，大枣,10颗，粳米100克。

做法：将五味子捣碎，装入料袋；锅中放入料袋，加适量水，煮15分钟，取出料袋，放入大枣和粳米，煮30分钟，至粥稠即可。 

原料：五味子、枸杞、冰糖。

做法：将五味子、枸杞放进杯内加入少量热水冲洗，将洗过茶材的水倒掉，保留茶材，然后加入冰糖，倒入开水闷泡5分钟后即可饮用。

原料：牛肉、五味子、当归、川芎、盐、姜、葱白、黄酒。

做法：

①将牛肉洗净后放入锅中，加适量清水，放入姜片，一同煮开后，捞出牛肉备用；

②川芎、五味子、当归清洗干净后，用稀布包裹绑紧放一边备用；

③将牛肉和药包放进锅中，加适量清水煮沸，烹入黄酒，转小火煲50分钟；

④将小火转为大火后，加入葱白，煮5分钟后，加盐调味即可。

原料：鲈鱼1条，五味子50克，料酒、盐、葱段、姜片、胡椒粉、生抽各适量。 

做法：五味子洗净；将鲈鱼去鳞、鳃、内脏，洗净放入锅内，再放入料酒、盐、葱、姜、生抽、清水、五味子，煮至鱼肉熟浓而汤成，拣去葱姜，用胡椒粉调味即成。